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Caratteristiche e proprietà del Farro

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Questa settimana tra i nostri gustosi piatti abbiamo inserito l'insalata di farro con verdure e l'insalata di farro biologica con uvetta e bietola fresca.

Scopriamo assieme le proprietà del farro che rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall'uomo come nutrimento fin dal neolitico.

                                     

 Il farro è famoso per essere stato la base dell'alimentazione delle legioni romane che partirono alla conquista di quello che sarebbe divenuto l'impero. Veniva usato per preparare pane, focacce e polente. La sua presenza nella dieta romana, veniva testimoniata da una particolare forma di matrimonio detta “confarreatio” dove gli sposi mangiavano una focaccia di farro.

Questa tipologia di matrimonio rivestiva una importanza fondamentale a livello religioso, basti pensare che chi voleva diventare sacerdote, doveva dimostrare che i suoi genitori avevano avuto accesso a tale forma di matrimonio.

 

 Nei nostri menù il farro è consigliato per le diete Detox e Ipocaloriche. Si tratta infatti di uno dei tipi di frumento meno calorici: 100 grammi apportano circa 340 Kcal e inoltre contiene l'amminoacido essenziale metionina (deve essere assunto tramite l'alimentazione, dato che l'organismo umano non è in grado di sintetizzarla).

Il farro contiene inoltre buone quantità di vitamina B, proteine, sali minerali (trai quali fosforo, potassio e magnesio) ed inoltre povero di grassi.

E’ spesso consigliato nelle diete dimagranti, in quanto, trattasi di un alimento saziante che può aiutare a limitare le quantità di cibo e di calorie introdotte durante  i pasti. Il suo contenuto di fibre insolubili favorisce la pulizia dell'intestino e la depurazione dell'organismo.

Il suo contenuto di niacina contribuisce ad abbassare  i livelli di colesterolo e i rischi cardiovascolari ed è considerato utile per ridurre i rischi legati al diabete.

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